CONSOLIAMOCI BEVENDO UN PO'...
Un fatto che a volte viene tralasciaso è l,aspetto enologico che si è evoluto in questo secolo. Si sa che il "BERE" è da sempre un privilegio che l'uomo si gode durante i pasti per raggiungere un piccolo momento di estasi dei sensi. Con la scoperta di nuove tecniche per la fermentazione alcolica e di nuovi alambicchi la produzione di grappe e alcool fu migliorata. Da ricordare in questo secolo fu il chimico Enrico Comboni, fondatore e primo
direttore del Laboratorio di Chimica dell’Istituto Enologico di
Conegliano. Egli perfezionò in modo esemplare la tecnica della
distillazione a vapore della vinaccia per renderla più ricca di aromi e meno inquinata.
